L'Oie de la Saint-Martin

Menu aux Saveurs Scandinaves « Spécialités du Pays du Père Noël » 64€  *** Le Velouté de Saumon Polaire à l’Aneth *** Le Buffet d’Entrées à Discrétion Servi par la Cheffe Le Saumon Royal des Fjords « Bömlo Ikéjimé » En Bellevue, Fumé par nos soins, et Gravlax Le Pressé de Sandre et Saumon Les Crevettes Bouquet « Bio » et en Cocktail Les Filets de Haddock, Les Filets de Truites Fumés des Fjords Les Harengs en Salade et Marinés, Les Huîtres Nordiques avec un Crémeux de Panais et Lard Grillé Accompagné de Crudités et Condiments **** La Fraîcheur **** Le Filet Mignon de Porcelet Fermier en Croûte Fleuriste Mousseline de Moutarde Ancienne à l’Estragon Compotée de Pruneaux et Oignons Rouges Blinis de Butternut **** L’Omelette Norvégienne Flambée aux Fruits Rouges